La Percée proche de la crise d'adolescence ?
L'édition 2007 de la Percée du vin jaune, qui fêtait ses dix ans, à eu lieu à Salins les Bains, dans le Jura, les 3 et 4 février. En deux jours, 48 000 personnes ont parcouru les rues de la ville pour découvrir la récolte 2000 de ce vin qui, malgré 6 ans et 3 mois passé en fût de chêne avant d'être bu, ne tourne pas en vinaigre car pendant sa maturation un voile de levure se forme à sa surface et le protège de l'oxydation. Cette caractéristique très rare, qui permet d'élaborer un vin prisé dans le monde entier, étant en partie du au sous-sol de marne grise sur lequel les vignes s'épanouissent.
Chaque année, le point d'orgue des deux jours est la mise en perce d'un tonneau de 228 litres qui lance officiellement le droit de consommer le vin récolté 6 ans auparavant. Des milliers de personnes assistent à cette cérémonie en attendant de pouvoir remplir leurs verres estampillés "Percée du vin jaune 2007" dans les dizaines de caves provisoires installées dans toute la ville. Si l'immense majorité des visiteurs se limite aux dix tickets de dégustation, quelques connaisseurs profitent de la vente aux enchères de vieux millésimes pour enrichir leurs caves avec des bouteilles parfois plus vieilles qu'eux, comme ce nectar de 1865 vendu 3000 euros. La Percée est aussi l'occasion d'organiser le Clavelinage, concours qui récompense chaque année les meilleurs des vins jaunes.
Plus grande manifestation populaire de Franche-Comté, la Percée du vin jaune, qui est en passe de devenir la fête viticole la plus courue de France, pourrait être victime de son succès. Chaque année, le nombre de visiteurs augmente et dans le futur, les petits villages ne pourront pas accueillir 80 000 visiteurs ou plus. Alors si le moral des vignerons reste bon après une fête réussie comme cette année, il pourrait à l'avenir s'assombrir si le succès dénature leur bébé, même si celui-ci reste jaune...